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Food Archives - Le Foto di Michele Esposito

Cozze

…acciughe, boghe, muscoli nostrani di Spezia, arselle. I muscoli spagnoli non prendeteli perché sono molli. (Jamin-a – Crêuza de mä, Fabrizio De André) Il mitilo (Mytilus galloprovincialis Lamarck 1819) è un mollusco bivalve ed equivalve. I mitili vengono chiamati comunemente in italiano anche cozze oppure muscoli a seconda della regione. Morfologia È un mollusco lamellibranco, […]

Sfogliatella

«Napule tre cose tene e belle…o’ mare, o’ Vesuvio e è sfugliatelle» La sfogliatella nasce nel XVIII secolo nel conservatorio di Santa Rosa da Lima, che si trova a Conca dei Marini, sulla Costiera Amalfitana, in provincia di Salerno. La sfogliatella nasce quasi per caso: un giorno era avanzata nella cucina del convento un po’ […]

Spiedo

La Brace

Castagna

Carne